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為什么出自淮安揚州的的菜系叫維揚菜,不叫淮揚菜?

  • 2014-04-12
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古之中國,分九州,揚州為其一;惟與維通用,所以古人愛稱揚州為維揚,而淮南也是揚州別稱之一,所以,“揚州廚刀”下的菜點喜得兩個雅號:淮揚菜或維揚菜。

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