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京味兒留步--打面?zhèn)}

  • 2015-05-11
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這也是北京小吃里“官承民俗”的一個(gè)代表。



打面?zhèn)}

　　打面?zhèn)}屬于官府小吃，但它其實(shí)是從民間老百姓做的豆面糕和驢打滾那里學(xué)來的。老百姓做的豆面糕和驢打滾都是黏面的，裹上豆沙、紅糖餡，上鍋一蒸，再裹上豆面，挺好吃的。

　　那么到了官府里，也就提升了一個(gè)檔次，用熟芝麻代替黃豆面，用煎炸取代驢打滾的蒸制，總體 來說口味也就要更香、更好吃。


形似打面?zhèn)}的京味兒小吃

　　之所以叫“打面?zhèn)}”，是因?yàn)檫@是官府里過年的時(shí)候吃的，除了屬于年糕，有年年高的意思之外，更有“倉也滿，糧也多”的這層吉 祥寓意，表年年有余。

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