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草原美食—手把肉

  • 2015-07-02
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在張北，還有一種從草原上流傳下來的美食：手把肉。選用當年的小公羊，不加調料，加點鹽和蔥，煮熟，用刀大塊大塊割著吃，或者用手撕，鮮美可口。

在一家已經開了五年的內蒙特色奶茶館，老板王勇說做手把肉很簡單，“把活羊殺了以后現煮，放點鹽，煮大概半小時就可以了。牧區(qū)一直都這樣吃，因為不放調料，手把肉的肉質特別鮮，是最原始的吃法，從開始到現在應該是沒有什么變化�！�

王勇是跟著自己的姨夫王金斌學會做手把肉的。原來，王金斌從小是在內蒙古草原上長大的，一直到三十五歲都過著游牧的生活，而手把肉就是那時吃的食物。提到以前的生活，王金斌說，“這邊的手把肉沒法跟我們那邊比，我們那邊的羊都是純天然的，在山上吃的都是中草藥，一般都是吃的野韭、沙蔥這一類的草，一顆玉米都不吃，喝的基本是礦泉水，所以就好吃，這邊吃的都是飼料�！�

因為草原沙化和孩子要到城鎮(zhèn)來上學，王金斌便來到張北開了一家老兩口奶茶館，至今已經十一年了，“我們的手把肉比較火的原因是做不了假，為什么擱鹽和蔥就能煮得好吃？第一就是羊肉的質量好，要是瘦羊、老母羊、個別病羊，你去煮，煮出來就沒法吃。所以要選好的羊，還要是放養(yǎng)的，才能做出好吃的手把肉�！�

草原美食—手把肉

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